Bordsalz

Das Bordsalz ist eine Verkrustung am Rande der Siedepfanne. Bei jedem Sieden lagern sich dort Salze, Kalke und andere Elemente ab. Nach und nach wächst diese Schicht an und wird nun zum Problem. Sie behindert durch ihre Größe den Arbeitsprozess und muss entfernt werden. Außerdem besteht bei dieser Größe die Gefahr, dass das Bordsalz (durch das Gewicht) abbricht und die Siedung verunreinigt. Um der Behinderung und der Verschmutzung vorzubeugen wird regelmäßig das Pfannenreinigen durchgeführt, wobei das Bordsalz abgeschlagen wird.

Das abgeschlagene Bordsalz wird in Würfeln und Quadern an den hallischen Zoo oder an die Försterei verkauft.