der Zustörer

Der Zustörer übernimmt eine wichtige Position bei einer auf Masse ausgelegte Produktion.

Der Zustörer hatte alleinig die Aufgabe die Wasseroberfläche zu stören, damit das sich darauf gebildete Salz direkt auf den Pfannenboden fällt. Wenn die Wasseroberfläche nicht gestört würde, würde das Salz die gesamte Oberfläche bedecken und die Pfanne wäre zugewachsen. Damit wäre die Salzproduktion praktisch eingestellt da das Wasser nicht weiter Verdampfen und entweichen könnte. Zu früherer Zeit wurde die Aufgabe des Zustörers meist der Frau aufgetragen, heute nimmt der Sieder die Krücke und spült die Pfanne um die Wasseroberfläche zu stören.